L’accord met-vin, la clé d’un bon repas

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À moins d’être un spécialiste des vins et de la restauration, ou d’être sommelier, il ne sera pas facile de trouver l’accord mets-vin parfait. Si vous n’avez aucune idée des mariages possibles entre le vin et les plats que vous pensez servir à vos invités, utilisez un guide des vins pour ne pas faire de fausse note dans votre menu.

Les repas, la cuisine et le vin : un bon ménage à trois

Le vin est l’un des breuvages qui permettent d’accompagner et d’agrémenter un plat ou un repas, et c’est même l’un des emblèmes de la gastronomie française. Il permet de faire ressortir le goût des viandes (bœuf, gibier, porc, mouton, etc.), de la volaille, de la charcuterie, des fruits de mer et des poissons pour les entrées et les plats principaux, il ouvre l’appétit lors des cocktails et des apéritifs, il sublime l’arôme des fromages et des salades ainsi que des pâtisseries et des desserts en fin de repas. Par ailleurs, il peut également être utilisé en tant qu’ingrédient en cuisine, notamment pour mouiller les viandes et les sauces ou encore pour arroser les fruits pour le dessert. Enfin, il est également conseillé de les servir à la bonne température pour bien profiter de leurs arômes.

Comment choisir les vins pour votre repas ?

On choisit souvent le vin en fonction du type d’aliment à servir ou à cuisiner. Or, la sélection est loin d’être facile étant donné le grand nombre de variétés de vins qui existe, si on ne parle que de leur couleur (des rouges, des blancs, des rosés, des gris) et des différents arômes disponibles. Ils se distinguent également de par leur origine, des moyens utilisés pour leur production ainsi que de leur âge. Il est utile de rappeler ici qu’un mauvais choix du breuvage peut ruiner un repas ou une recette.

En bref, que ce soit pour servir d’accompagnement ou pour faire la cuisine, pour savoir quel vin va avec quel type d’aliments quand on est novice, il est essentiel d’apprendre à connaître un peu plus les différents types de vin et les possibles accords met-vin à travers un bon guide des vins.

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